“格瓦斯”与不饮酒戒

《净土》杂志 文/圣福

炎炎夏日，清凉爽口的饮料必不可少。人们在喝饮料时，不仅对口味、口感有个性的选择，同时也注重饮料是否健康。碳酸饮料的危害已经为人熟知，果汁类饮料的添加剂过多，凉茶类饮料并不适合所有人群……什么饮料是完美的呢？近年来，一些商家推出一种叫“格瓦斯”的饮料，既有碳酸饮料的气泡刺激感，又有丰富的营养，添加剂较少，很快受到消费者的喜爱。但值得注意的是，佛教的五戒居士、出家僧尼应慎重选择这种饮料！因为这种饮料与佛制“不饮酒戒”中的内容有诸多相违，若饮用有犯戒之嫌！

“格瓦斯”是俄罗斯古老的贵族饮料，采用俄式大面包和麦芽糖等基础原料发酵而成。据说1900年，俄国商人随着中东铁路的修建把此饮料的制作工艺带入了哈尔滨，于是东北人开始普遍饮用。近年来由饮料厂家推广至全国。

之所以这种饮料有必要引起注意，是因为其制作工艺和成分与佛制“不饮酒戒”中的“酒”有诸多相似，格瓦斯可算作酒类。

首先，从制作上来说，《四分律》中定义酒为：

“酒者，木酒、粳米酒、余米酒、大麦酒，若有余酒法作酒者是。”

酒可大致分为两种，木酒（草木、水果等制成）和谷物酒，皆由发酵而成，只要是用造酒法所成，皆算是酒。

格瓦斯是用面包和麦芽糖发酵而成，可算是制作酒的初步工艺，这是将其划归酒类的原因之一。

其次，从性状上说，《四分律》中规定：

“酒者，酒色、酒香、酒味，不应饮……或有酒，非酒色、非酒香、非酒味，不应饮。”

凡是酒，几乎都有酒色、酒香、酒味，皆不能饮用，即使有的酒无酒色、香、味，只要是酒，皆不能饮。喝过格瓦斯的人都知道，由于其原料有麦芽糖、面包，所以格瓦斯极似啤酒，其颜色呈透明黄褐色带气泡液体，有麦芽香，亦有麦芽发酵之酸甜口味，故从性状上有啤酒的特征。

再者，从成分来看，《佛说优婆塞五戒相经》云：

“优婆塞不得饮酒者……酒色、酒香、酒味，饮能醉人，是名为酒。”

古时没有酒精（乙醇）的说法，只说能醉人的是酒。现在则知道，导致人沉醉的就是酒精，故把含有酒精的饮料称为酒。而格瓦斯其实是含有酒精的，通过查阅资料可知，其酒精含量有1%左右，由于含量微少，饮用时基本感觉不到，但如同糯米所酿的甜米酒一样，喝多了同样会有醉人的效果。一些新闻也报道过，有驾驶员在喝了格瓦斯后，交警酒驾测试结果有轻微酒精反应。由此可见其确实含有酒精，即使世人不以为它是酒，按照严格的佛教经律，它也应该被算作酒了。

笔者参照以上佛教经律，从制作方法、性状、成分几个方面对格瓦斯进行分析，以笔者愚见，格瓦斯应该算作“不饮酒戒”中酒的一种。作为受过不饮酒戒的僧尼、居士，深知戒律之神圣和饮酒之过患，对此应该善加抉择，勿贪一时之口欲，而犯佛戒。